De astăzi începe postul Crăciunului, iar odată cu înlocuirea alimentelor de origine animală cu cele vegetale în această perioadă, medicii ne atenționează că nu ar trebui să uităm de bolile infecțioase și ne recomandă să avem în continuare o igienă riguroasă.
Una dintre cele mai grave patologii infecțioase care poate apărea în această perioadă este botulismul, o afecțiune extrem de gravă. Botulismul este provocat de o toxină produsă de Clostridium botulinum, care poate fi contactată prin ingestia de alimente contaminate, sau dacă o rană deschisă intră în contact cu sporii acestei bacterii.
”Tratamentul trebuie instituit precoce, întârzierea acestuia putând duce la paralizie, dificultăți de respirație și deces. Aproximativ o cincime dintre cazurile suspecte de botulism sunt provocate de alimente ce conțin toxina botulinică care a fost identificată în conserve ce conțineau sfeclă, spanac, ciuperci, fasole verde, zacuscă, pește.
Cel mai frecvent determină apariția acestei patologii produsele ce conțin pește afumat și sărat, miere preparată în condiții de anaerobioză, toate acestea fiind propice pentru producerea toxinei botulinice.
Simptomele diferă în funcție de poarta de intrare, pot apărea într-un interval cuprins de la câteva ore, la 1-2 sau chiar după mai multe zile de la ingestia alimentului contaminat. Pacienții prezintă greață, vărsături, scaune diareice sau constipație, dureri abdominale intense, atonie, paralizie a membrelor, vedere încețoșată, paralizii ale nervilor faciali, stare de somnolență, dificultăți motorii, probleme respiratorii. În cazul în care pacientul prezintă oricare dintre simptomele menționate mai sus, trebuie să conștientizeze faptul că prezența la medic este obligatorie.”, a precizat dr. Florin Roșu.
Pentru a evita orice risc, medicii ne recomandă să evităm alimentele cu potențial de risc (zacuscă pe bază de pește, pește afumat, pește crud, mierea de albine, conserve cu ton, sfeclă, ciuperci, fasole verde, etc.) , să fierbem corect conservele preparate în casă (se recomandă sterilizarea prin fierbere timp de cel puțin 30 min), să păstrăm în condiții de igienă peștele crud, manevrarea în condiții igienice a mierii de albine de către producator, a nu gusta conservele pentru a vedea dacă sunt bune, în condițiile în care mirosul este neplăcut, dacă ambalajele prezintă un aspect bombat sau dacă avem cunoștință despre faptul că au fost depozitate la o temperatură incorectă (atenție la termentul de valabilitate al produselor!), o igienă riguroasă (a mâinilor, a alimentelor pe care le ingeram: legume, fructe); să menținem mediul în care locuim, lucrăm, gătim curat și dezinfectat, să folosim apă curată din surse verificate periodic;
”Pentru o siguranță maximă, recomandăm fierberea alimentelor la o temperatură de 120o C sub presiune, în condițiile în care, sub această temperatură, realizăm doar distrugerea neurotoxinei și a bacteriei, forma vegetativă rămânând încă activă.”, a mai menționat dr. Florin Roșu.
Postul Crăciunului este unul dintre cele mai mari posturi ale anului, acesta durând 40 de zile înaintea Sărbătorii Nașterii Domnului.
